Laitages végétaux

Les professionnels de la santé conseillent aux personnes souffrant d'hypercholestérolémie de remplacer (au moins partiellement) les protéines animales par des protéines végétales comme celles de soja. En 1999 et en 2002, les autorités médicales américaines et britanniques ont officiellement reconnu l'effet bénéfique du soja sur le cholestérol sanguin. Il a également été prouvé que la consommation de protéines de soja diminue les risques cardio-vasculaires. Le lait de soja compte autant de protides (4 %) que le lait de vache, et le tofu quasiment autant (14 %) qu'un filet de boeuf. Et tout cela, sans les inconvénients de la graisse saturée et du cholestérol ! Ces "laitages" végétaux à base de soja sont donc de grands fournisseurs de protéines sans "mauvaises graisses" associées.

Sources : Food and Drug Administration (USA 1999) et Joint Healt Claim Initiative (GB 2002)