25.10.2005
Des ingrédients millénaires
Le saviez-vous ? Les laitages végétaux sont des ingrédients millénaires. Aujourd'hui, méconnus, ils méritent d'être redécouverts. Au Moyen-Âge, le lait d'amandes était utilisé en Europe du sud pour réaliser soupes et sauces raffinées. L'Europe du nord, quant à elle, cuisinait traditionnellement le lait d'avoine. En Asie, les laits de riz, de soja et de coco compent parmi les plus anciennes nourritures. De l'autre côté du globe, les Incas se délectaient, pour leur part, de lait de quinoa.
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