Laitages végétaux

Le livre LAITAGES VEGETAUX sera présenté dans l'émission BIEN-ÊTRE de la chaîne DIRECT 8, demain (jeudi) de 13h30 à 14h30. Le sujet de l'émission portera sur l'alimentation sans lait, les allergies, les intolérances... Béatrice Thibault, co-auteur du livre, sera interviewée aux côtés de Marion Kaplan, auteur d' "Alimentation sans gluten ni laitages" (Jouvence Ed). Direct 8 est visible sur la TNT, Canalsat, ainsi qu'en direct sur Internet.

Pour regarder l'émission BIEN-ÊTRE consacrée à LAITAGES VEGETAUX, jeudi 27 juillet de 13h30 à 14h30, cliquez sur le lien www.direct8.fr/live.html

Tous ceux qui trouvent le tofu classique un peu trop bizarre à leur goût, insipide, de texture inhabituelle... voire désagréable, vont changer d'avis en goûtant le tofu soyeux.

Il s'agit d'un tofu de tradition japonaise, beaucoup plus raffiné, qui se nomme aussi "kinugoshi". On le trouve emballé en barquettes dans les rayons frais, soit en magasins bio, soit dans les magasins d'alimentation exotiques ou asiatiques.

Ce tofu soyeux, ou "fine tofu", est moins pressé que le tofu classique. Ce qui lui donne une consistance plus souple, proche du flan. Une base parfaite pour réaliser des mets rafraîchissants cet été ! Son goût délicat et sa texture fine vous permettront de concocter de délicieux flans sucrés ou salés, des mousselines froides de légumes, des mousses de fruits frais...

Pour cela, il suffit d'y ajouter le fruit ou le légume de votre choix, d'assaisonner (sucré ou salé) puis de mélanger délicatement, ou encore de mixer selon la consistance voulue. Réfrigérez le mélange pendant une heure au moins et servez.

Vous voulez la jouer "tradition japonaise" ? Coupez le tofu soyeux en cubes et servez-le dans un bouillon de légumes ou une soupe froide de concombres. Vos invités seront surpris... et séduits.

Allez, lancez-vous !

BONNE NOUVELLE ! De nouveaux laitages végétaux ont fait leur apparition dans les magasins bio. Notamment des laits de céréales : de millet, d'épeautre, d'orge... Mais aussi des yaourts à base de crème de riz, aux parfums noisettes, amandes, chocolat... Miam ! Cela change des yaourts au soja et permet surtout de varier. Car on ne le dira jamais assez : ne consommez pas uniquement des produits à base de soja comme alternatives aux laitages d'origine animale. 

Les laits de châtaignes, d'amandes, de quinoa et de noisettes sont naturellement porteurs de calcium. Par ailleurs, de nombreux laits végétaux sont vendus "enrichis en calcium". Dans ce cas, ils en apportent la même quantité que du lait de vache. Une autre solution efficace consiste à réaliser des laits végétaux à base de lait en poudre instantané ou de purée (d'amandes, de noisettes, etc.) en leur ajoutant une eau minérale à forte teneur en calcium.

Le calcium d'origine végétale : plus facilement assimilé

Le calcium des végétaux est plus facilement assimilé par l'organisme que celui du lait de vache ! Le saviez-vous ? On trouve du calcium dans les fruits et légumes frais, en particulier les choux, les épinards, le cresson, les lentilles... mais aussi dans le cassis, les oranges, les groseilles, les mûres, les kiwis, les figues et dattes sèches, et bien d'autres encore. Sans oublier les céréales et les poissons gras.

Il faut savoir en outre qu'une alimentation trop riche en protéines animales (et notamment en lait animal) provoque une diminution de la masse osseuse. La Suède est le pays qui consomme le plus de produits laitiers au monde (lait de vache, crème fraîche, beurre...) et c'est aussi celui dont la population connaît le plus de problèmes d'ostéoporose... Cela fait réfléchir, non ?

Nous souhaitons à tous une excellente année 2006 !

Et réjouissez-vous : gourmandise, ligne et santé, c'est tout à fait compatible ! Il suffit de bien choisir les ingrédients du bonheur culinaire...

Oyé, oyé, avis à tous les amateurs de bonne cuisine aux laitages végétaux... Nous serons présentes pour une séance de dédicace ce lundi après-midi 12 décembre (14h30 - 19h) chez So.bio (en région bordelaise).

Pour venir nous voir : Rocade, sortie 9 direction Saint-Médard. So.bio se situe sur le 1er rond-point.  Très précisément : 174 rue de la Morandiere - 33185 LE HAILLAN - Tél : 05 56 12 09 83

A lundi.

Cuisiner salé avec du lait de noisettes, du lait d'amandes, du lait de châtaignes... C'est tout à fait possible, et même délicieux. Une seule contrainte : choisir ces laits dans leurs versions non sucrées ! Lisez bien les étiquettes... Pour ne pas vous tromper, sachez que les laits instantanés en poudre ne contiennent pas de sucre ajouté. Ils sont donc parfaits pour les plats salés. Essayez un peu les oeufs à la tripe sauce béchamel au lait de noisettes...