« RECETTE PRINTANIERE | Page d'accueil | CONNAISSEZ-VOUS LE TOFU SOYEUX ? »
27.05.2006
CREMES GLACEES VEGETALES
Avec les beaux jours arrivent la chaleur et... les envies de crèmes glacées. Comment faire pour se régaler d'une glace ou d'un milk shake sans lait ni crème fraîche d'origine animale ? Il est vrai que dans le commerce, vous ne trouverez pas grand chose... Certains glaciers artisanaux proposent des glaces au soja. Mais c'est rare, et pas forcément génial en terme de goût.
Alors, REALISEZ VOTRE PROPRE CREME GLACEE VEGETALE ! Notre conseil : investissez dans une sorbetière. Ce n'est pas très cher et vous la rentabiliserez bien vite cet été. Inventez vos mélanges ! Pour la base, crème de coco, crème épaisse de soja ou crème d'avoine pour épaissir, mélangés éventuellement à du lait végétal. Vous pouvez aussi faire une crème pâtissière végétale pour une base plus consistante (veillez à bien la faire refroidir avant de passer à la sorbetière). Ajoutez vos fruits de saison préférés, ou encore des amandes effilées, de la coco râpée... et un peu de sucre complet ou de sirop naturel (d'érable, d'agave, de riz). Faites tourner la sorbetière et régalez-vous !
11:15 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : cuisiner les laits végétaux
Commentaires
Je n'ai pas de sorbetière, mais je me demande si je ne vais pas en acquérir une. Ces idées m'ouvrent plein de perspectives pour remplacer les crèmes glacées du commerce qui contiennent presque immanquablement du lait de vache.
Ecrit par : Belleble | 29.05.2006
Bonjour,
Je viens d'essayer de faire une glace avec du lait d'amande au lieu de lait de vache, mais la crème ne prend pas. J'ai ajouté un jaune d'oeuf supplémentaire, mais rien à faire. Je pense qu'il faut quand même que je me rabatte sur le lait de soja, juste ?
J'avais essayé la dernière fois avec du lait d'avoine, mais la glace me semblait vraiment trop aqueuse... Je pense que c'était le même problème au départ.
Avez-vous des expériences pour faire les glaces ?
Merci d'avance !
O.
Ecrit par : Odrade | 16.08.2008
Bonjour,
Ne connaissant pas le contenu exact de votre recette qui ne fonctionne pas, je ne saurais vous dire exactement la cause. Il n'y a aucune raison que le lait de soja fonctionne mieux. Pourquoi ne pas utiliser une crème végétale toute faite comme base : "Soyatoo" est excellente, elle est délicatement parfumée à la vanille et peut-être montée en chantilly si vous la battez. Demandez-la dans votre magasin bio !
Quoi qu'il en soit, vous trouverez de nombreuses recettes de crèmes glacées 100% végétales dans le livre :
"CREMES GLACEES ET SORBETS BIO - Fondez de plaisir", dont je suis l'auteur (Béatrice Thibault) chez Anagramme Editions. Vous pouvez le commander chez votre libraire habituel ou dans votre magasin bio si jamais ils n'en ont pas en stock.
Amicalement,
Béatrice
Ecrit par : Béatrice | 17.08.2008
Bonjour !
Merci beaucoup pour votre réponse (et rapide !) !
J'ai essayé avec du lait de soja et vous avez raison, ça ne prend pas beaucoup mieux...
Un truc à me faire grinche !
Bon. Conclusion : changer de recette, donc.
J'étais déjà tellement contente qu'on m'offre cette sorbetière... plus qu'à trouver la recette végétale qui va avec !
Enfin re-manger des glaces !!! Miam-miam !
Je note aussi les livres !
Encore grand merci !
Marianne
Ecrit par : Odrade | 17.08.2008
Ecrire un commentaire