Laitages végétaux

Plat de fête par excellence, les magrets de canard s'accomodent à merveille avec cette sauce aux poires et à la crème. Après y avoir goûté, personne n'osera plus vous dire que la crème liquide de soja est l'hôte des repas tristes ! 

Pour 4 pers. / Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min.

Ingrédients : 2 magrets de canard (400 g/pièce) ; 4 poires ; 3 cuil. à soupe de vin de noix ou de Xérès ; 20 cl de crème liquide de soja ; sel et poivre.

1. Préchauffez le four à 210°C (th 6-7).

2. Salez et poivrez les magrets. Dans une poêle bien chaude, saisissez-les 2 min. sur chaque face et débutant par le côté gras. Reservez ensuite la poêle pour le déglaçage.

3. Pelez les poires, épépinez-les, coupez-les en tranches. Disposez-les dans un plat allant au four. Posez les magrets par-dessus, côté gras en bas. Enfournez pendant 20 min. pour une cuisson à point.

4. Sortez le plat du four. Récupérez le jus de cuisson. Mettez les magrets aux poires en attente dans le four éteint encore chaud.

5. Replacez sur le feu la poêle qui a servi à saisir la viande : déglacez rapidement avec le jus de cuisson, le vin de noix et la crème liquide de soja. Mélangez bien.

6. Servez les magrets finement coupés sur leur lit de poires et arrosez de sauce. Bon appétit !