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29.11.2005
Crèmes liquides végétales
Les crèmes liquides végétales (soja cuisine, avoine cuisine, soja et céréales...) présentent bien des avantages : digestes, légères et sans cholestérol, elles permettent de concocter de savoureuses sauces salées et sucrées. Supportant les températures habituelles de cuisson, elles s'incorporent avec bonheur dans les soupes, quiches, omelettes, gratins, pâtisseries... Cependant, comme c'est l'usage avec les crèmes fraîches liquides traditionnelles, évitez de les laisser bouillir. Qui a dit que la crème était l'ennemi de vos artères ? Qu'il revoie sa copie, la crème liquide végétale échappe au jugement... pour exactement le même effet gourmand.19:07 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
06.11.2005
Lait de soja et cholestérol
Les professionnels de la santé conseillent aux personnes souffrant d'hypercholestérolémie de remplacer (au moins partiellement) les protéines animales par des protéines végétales comme celles de soja. En 1999 et en 2002, les autorités médicales américaines et britanniques ont officiellement reconnu l'effet bénéfique du soja sur le cholestérol sanguin. Il a également été prouvé que la consommation de protéines de soja diminue les risques cardio-vasculaires. Le lait de soja compte autant de protides (4 %) que le lait de vache, et le tofu quasiment autant (14 %) qu'un filet de boeuf. Et tout cela, sans les inconvénients de la graisse saturée et du cholestérol ! Ces "laitages" végétaux à base de soja sont donc de grands fournisseurs de protéines sans "mauvaises graisses" associées.
Sources : Food and Drug Administration (USA 1999) et Joint Healt Claim Initiative (GB 2002)
11:54 Publié dans Santé | Lien permanent | Commentaires (28) | Envoyer cette note
03.11.2005
Où peut-on se procurer le livre "Laitages végétaux" ?
Plusieurs personnes, notamment sur ce blog, nous demandent où se procurer "Laitages végétaux. Recettes gourmandes et légères". On le trouve dans toutes les bonnes librairies (Fnac, Virgin, Cultura, Alice... mais aussi les libraires indépendants, sur le Net (Chapitre, Amazon, Fnac...) et dans certains magasins bio. Tenez-nous au courant en cas de difficultés à le trouver en librairie.
16:39 Publié dans Blog | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
Cuisine salée et laits végétaux
Cuisiner salé avec du lait de noisettes, du lait d'amandes, du lait de châtaignes... C'est tout à fait possible, et même délicieux. Une seule contrainte : choisir ces laits dans leurs versions non sucrées ! Lisez bien les étiquettes... Pour ne pas vous tromper, sachez que les laits instantanés en poudre ne contiennent pas de sucre ajouté. Ils sont donc parfaits pour les plats salés. Essayez un peu les oeufs à la tripe sauce béchamel au lait de noisettes...
12:16 Publié dans Guide pratique | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note