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29.11.2005
Crèmes liquides végétales
Les crèmes liquides végétales (soja cuisine, avoine cuisine, soja et céréales...) présentent bien des avantages : digestes, légères et sans cholestérol, elles permettent de concocter de savoureuses sauces salées et sucrées. Supportant les températures habituelles de cuisson, elles s'incorporent avec bonheur dans les soupes, quiches, omelettes, gratins, pâtisseries... Cependant, comme c'est l'usage avec les crèmes fraîches liquides traditionnelles, évitez de les laisser bouillir. Qui a dit que la crème était l'ennemi de vos artères ? Qu'il revoie sa copie, la crème liquide végétale échappe au jugement... pour exactement le même effet gourmand.19:07 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : cuisiner les laits végétaux
Commentaires
Bonjour,
Je suis une adepte inconditionnelle de ces crèmes pour cuisiner. cependant j'aimerais bien savoir comment les fabriquer car je trouve le prix parfois un peu élevé.
Pour les crèmes de céréales je pense que c'est assez simple, mais pour celle de soja avez-vous une idée de ce qu'elle contient pour lui donner cette consistance crémeuse ?
Ecrit par : Christine | 16.02.2006
Bonjour Christine,
Je vous avoue n'avoir jamais fabriqué moi-même la crème liquide de soja. Cependant, je pense que ce doit être réalisable, le tout étant de trouver un épaississant naturel satisfaisant. La composition des crèmes de soja vendues dans le commerce est la suivante pour 100 ml : 84 ml de tonyu (lait de soja) + huile de tournesol et/ou de colza + épaississants (gomme xanthane). Si vous parvenez à réaliser une bonne recette maison, venez la partager avec nous !
Amicalement.
Ecrit par : Béatrice | 16.02.2006
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