Laitages végétaux

Commentaires

moi je préfère le lait de riz au lait de soja :)
c'est plus neutre comme goût et quand je veux du gout je prend celui amélioré aux amandes :)

Ecrit par : Jove | 16.12.2005

Le soja n'est sans doute pas la meilleure alternative.
En effet, le soja présente des facteurs toxiques consommé cru et ce n'est qu'à la cuisson longue et à haute température que ses toxines sont en partie éliminées. D'aileurs, les Asiatiques qui le tenait pour toxique ont découvert que la fermentation éliminait en grande partie ses facteurs toxiques. Il est notament toxique pour le pancréas et au niveau hépatique.
Le soja CUIT peut être intéressant, mais il faut le consommer modérément.
Il faut penser au lait d'AMANDE, au lait de NOISETTE, au lait de CHATAIGNE ou au lait de RIZ.

Ecrit par : Bolland Viviane | 21.01.2006

Nous sommes absolument de votre avis et vous remercions pour cette intervention très pertinente. Il est recommandé de varier les laits végétaux et de ne pas s'en tenir au soja, même s'il est le plus connu de tous.

Ecrit par : Béatrice | 28.01.2006

merci de ces informations. Je ne connaissais pas la toxicité du lait de soja!!

Ecrit par : beuzeboc | 28.01.2006

Je vous rappelle simplement que dans le processus de fabrication du lait de soja, le soja a été cuit ! Quant au tofu, il est fermenté... Donc le problème de toxicité indiqué par Viviane est écarté. Simplement, je conseille de consommer le lait de soja avec modération (pas plus d'un yaourt de soja par jour ou d'un bol de lait de soja), à cause de ses hormones naturelles, les isoflavones. Dans cette proportion, elles sont TRES bénéfiques (not. contre les cancers du sein, de la prostate, les bouffées de chaleur, et syndromes divers de la ménopause...) Mais en excès, elles peuvent créer un déséquilibre dans l'autre sens. Comme chacun le sait, tout excès est mauvais. De plus, mieux vaut alterner les laits végétaux pour bénéficier des richesses nutritionnelles de chacun !

Ecrit par : Natacha | 28.01.2006

Je sais que le lait est cuit dans sa fabrication et que le tofu est du soja fermenté. Cela n'élimine néanmoins pas totalement sa toxicité : facteur d'agrégabilité plaquettaire, facteur antithyroïdien (anti-croissance), facteur anti-trypsinogène toxique pour le pancréas, grande richesse en acide phytique inhibiteur des minéraux et O.E. (notamment le zinc), action stéatogène (dépôt d'acides gras au niveau hépatique et (voir Sally Fallon, 3ème symposium int. sur le soja) : "le palsma des enfants nourris au lait maternisé à base de soja contient 13000 à 22000 fois plus d'ostradiol que le plasma des enfants nourris au lait de vache maternisé" (qui lui présente d'autres problèmes).
Personnellement, je renonce au soja. Je trouve que le lait d'amandes ou de noisettes ou de châtaignes fabriqués à partir du fruit mûr qui apporte toute ses qualités nutritives (vit. O.E.) est plus intéressant pour la nutrition.
A propos des hormones naturelles, j'éviterais quand même le soja quand il y a présence de nodules au sein,
même bénins mais néanmoins surveillés.
Pour cette raison, on ne préconisera pas la sauge aux femmes présentant ces nodules.
Idem pour les autres plantes qui sont des phyto-hormones.
Et puis, faut-il boire du lait (ou des semblants de lait... rappel de la toute petite enfance...) sous n'importe quelle forme.
Nous sommes les seuls animaux de la création à boire du lait après le sevrage!
Les protéines sont présentes ailleurs et le calcium aussi,
bien plus assimilables donc profitables.
Mais ceci est un autre sujet de discussion

Ecrit par : Bolland Viviane | 29.01.2006

Merci pour vos éclaircissement scientifiques... Nous avons aussi une préférence pour les autres laits végétaux, ne serait-ce qu'en termes gustatifs.

Ecrit par : Natacha | 29.01.2006

Mon fils (31 mois) fait une intolérance au lait, des alergies aux oeufs, acariens, ambroisie. Depuis 4 mois nous avons remplacé le lait part du soja uniquement. Il en mange trois par jour+ 1 biberon. Nous avons essayé plusieurs lait, de riz, d'amande, il n'aime pas ça. Si je ne dois pas donner plus d'1 yaourt au soja à mon fils par jour, par quoi puis-je remplacer d'autre. IL adore les yaourts au soja. On m'a conseillé du lait de pois chiche, mais on en trouve pas dans le seul magasin bio de chez nous.
Avez vous des recettes simples et qui feraient illusion ?
Merci d'avance

Ecrit par : Amouroux | 31.01.2006

Bonjour ! Avez-vous essayé les laits de céréales ? Ils sont très agréables au goût, très doux, et bien nourrissants pour les enfants. Le plus répandu est le lait d'avoine ("oat drink" ou "avena drink"), que l'on trouve dans absolument tous les magasins bio (en briques d'1 litre). Il y a aussi ces nouveaux laits de céréales : de millet, d'épeautre, d'orge... délicieux et très doux. On les trouve aussi en magasins bio, en briques. Ils vous permettront tous de réaliser des boissons, des flans (avec de la crème d'avoine comme épaississant), des crêpes... Vous pouvez les appliquer à toutes les recettes du livre, en les substituant aux laits végétaux que votre enfant n'aime pas. Amicalement.

Ecrit par : Natacha | 01.02.2006

Merci je vais tester.

Ecrit par : Amouroux | 01.02.2006

bonjour

je ne viens de d'écouvrir votre cite et je le trouve trés bien, pour cette raison j'aimerais m'abonner au fil de discution. merci

Ecrit par : govindama | 04.02.2006

Merci pour votre intérêt. Il suffit pour cela de cocher la case "s'abonner au fil de discussion" au bas de votre prochain commentaire.

Ecrit par : Béatrice | 07.02.2006

Le lait de soja pour les enfants est une aberration dangereuse.

Les parois cellulaires sont constituées a 5O% de cholesterol, les hormone sexuelle de dérivés du cholesterol etc.

Si les graisse saturée et le cholesterol etaient mauvais pour les bébé le lait maternel N EN CONTIENDRAIT PAS.
Or ils constituent la moitié de l'apport calorique du lait.

le soja contient des phytooestrogènes à faible activité enzymatique interressant pour les femme pubere (préventions des cancers du seins) mais desastreux pour les enfants ( puberté precoce , probleme de croissance etc..)


La recommandation du lait de soja s'adresse aux 0,5% de la population atteints d'hypercholesterolémie familiale. ET encore...

Ecrit par : nico | 09.02.2006

et Natacha si ton fils ne supporte pas le lait à 31 mois c'est peut etre aussi qu'il est un peut grand pour ça.

La capacité de digestion du lait disparait à mesure que l'enfant grandit.

A 31 mois un enfant doit manger de la viande des légumes comme un adulte.

Ecrit par : nico | 09.02.2006

Bonjour Nico,
Votre intervention sur ce blog appelle une réponse des auteurs ! Nous n'avons jamais présenté le lait de soja comme la panacée pour les enfants. Bien au contraire, les autres laits végétaux nous semblent plus appropriés, et à utiliser de manière alternée pour profiter de leurs différentes richesses nutritionnelles. Sachant que rien ne remplace de toute façon une alimentation variée ("Laitages végétaux" n'est en aucun cas un livre végétarien puisqu'il contient des recettes à la viande, au poisson, aux légumes...) L'article "lait de soja et cholestérol" concerne de manière évidente une population adulte. Il est clair qu'un bébé n'a pas besoin d'un régime hypolipidique (sauf cas exceptionnel !) et les auteurs de ce livre n'ont jamais dit le contraire. De plus, nous avons déjà répondu sur le blog d'Eric Roux (chroniqueur Canal +) que les phytooestrogènes du soja n'étaient pas recommandés aux enfants. Pour ceux qui ne digèrent plus le lait (ce qui est normal comme vous l'avez rappelé), il existe bien d'autres alternatives en matière de laits végétaux. Vous savez bien que "manger de la viandes et des légumes" n'est pas une réponse satisfaisante pour une maman qui prend aussi la peine de faire des préparations traditionnellement à base de lait : flans, purées, crêpes, béchamels... afin d'accomoder les légumes, les viandes et les poissons ! Et les enfants ne sont pas forcément privés de dessert, si ?
Amicalement,
B.T.

Ecrit par : Béatrice | 10.02.2006

le soja est il contre indiqué chez le sportif ,augmente t'il ou diminue t'il la perfomance.

Ecrit par : franck | 05.03.2006

Bonjour Franck,
Votre question revient à demander : est-ce qu'une alimentation saine augmente les performances d'un sportif ? Elle contribue forcément à sa santé, donc indirectement à ses preformances. De là à dire que le soja est un produit miracle... Quoiqu'il en soit pensez à alterner les différents laits végétaux, et ne vous focalisez pas sur le lait de soja

Ecrit par : Natacha | 05.03.2006

En tapant simplement "soja", j'ai trouvé le site suivant :
www.westonaprice.org/soy/bonnesraisons.html.
Ca vaut la peine de lire l'info jusqu'au bout.

Ecrit par : O Vive | 06.03.2006

Merci pour cette information ! Heureusement, les laits végétaux sont assez nombreux pour ne pas consommer que du soja. Je déplore simplement que de nombreuses personnes restent focalisées sur le soja, et ne semblent connaître que cette alternative au lait de vache.

Ecrit par : Béatrice | 06.03.2006

Je rebondis sur le message de Béatrice, particulièrement sur ses mots ... "alternative au lait de vache".
Faut-il vraiment une alternative au lait de vache quand on est un être humain sevré qui mange de tout, comme tout omnivore dont l'homme fait partie.
A propos du lait de vache, voici les coordonnées d'un petit livre riche d'informations, préfacé par le Dr Seignalet et écrit par Anne-Laroche-Walter aux éditions Jouvence (isbn 2-88353-144-7) : "LAIT DE VACHE, BLANCHEUR TROMPEUSE - Méfiez-vous des faux amis"

Ecrit par : O Vive | 06.03.2006

merci pour les renseignements ,je ne focalise pas sur le lait de soja j'en connais ses vertus mais pas forcement ses désagrements cependant je suivrai votre conseil pour dégusté d'autres laits végétales.

Ecrit par : franck | 06.03.2006

Merci pour vos informations précieuses.

Ecrit par : Odile M | 14.03.2006

J'ai lu toutes vos informations. Néanmoins, j'aimerais avoir un peu plus de détails concernant les laits végétaux par rapport au lait de vache. Du point de vue diététique, ces laits sont apparemment moins riches en graisse ou moins riches en mauvaises graisses (type choléstérol).
De plus, dans le cadre d'un régime amaigrissant, lequel des laits végétaux est-il le plus recommandé?

Ecrit par : Eléonore | 30.04.2006

Merci de votre réponse et bravo pour votre blog!

Ecrit par : eléonore | 30.04.2006

Est-il exact que les laits de soja et d'amande provoquent une perte de fer ?

Ecrit par : mado | 01.11.2006

Bonjour,

Je suis enceinte, et je consomme du lait de soja au petit déjeuner.

Sachant que cette boisson est nocive pour les enfants de moins de 4 ans, les risques sont-ils les mêmes sur le foetus pendant la grossesse?

Dois-je arrêter le lait de soja pendant ma grossesse et l'allaitement de mon bébé?

Ecrit par : Caroline | 17.11.2006

Bonjour Caroline,
Aucune étude scientifique ne répond catégoriquement à votre question. Cependant, il est toujours conseillé d'observer un principe de rotation : il existe suffisamment de laits végétaux pour varier (laits de riz, avoine, millet, quinoa, châtaigne, noisette, amandes, etc.). Même au niveau gustatif, ces autres laits végétaux sont autrement plus plaisants que le soja.
A ne consommer que du soja, vous pouvez à un moment donné développer une intolérance, voire une allergie. Le même problème peut se transmettre à votre enfant à naître, d'où l'importance d'une alimentation très variée !
Amicalement,
Les auteurs

Ecrit par : Béatrice | 17.11.2006

bonsoir,
Mon fils de 26 mois est allergique aux laits vache et autres bêtes ainsi qu'à l'oeuf, je l'allete encore matin et soir mais j'aimerai qu'il soit sevre pour sa rentree scolaire 2007.
Le problème c'est que j'ai peur qu'il manque de quelque chose. L'allergologue ne m'a recommande ni le lait de soja ni amande (allergisant). Je lui donne un yaourt au soja tous les 2 ou 3 jours. J'ai fabriqué du lait de riz ce soir mais il n'a pas aprecié, que pourrai t'il manger pour être en pleine santé et avoir le calcium nécessaire etc sans monsein?

Ecrit par : fabienne | 21.12.2006

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