26.07.2006
LAITAGES VEGETAUX SUR DIRECT 8
Le livre LAITAGES VEGETAUX sera présenté dans l'émission BIEN-ÊTRE de la chaîne DIRECT 8, demain (jeudi) de 13h30 à 14h30. Le sujet de l'émission portera sur l'alimentation sans lait, les allergies, les intolérances... Béatrice Thibault, co-auteur du livre, sera interviewée aux côtés de Marion Kaplan, auteur d' "Alimentation sans gluten ni laitages" (Jouvence Ed). Direct 8 est visible sur la TNT, Canalsat, ainsi qu'en direct sur Internet.
Pour regarder l'émission BIEN-ÊTRE consacrée à LAITAGES VEGETAUX, jeudi 27 juillet de 13h30 à 14h30, cliquez sur le lien www.direct8.fr/live.html
12:50 Publié dans Guide pratique | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
17.06.2006
CONNAISSEZ-VOUS LE TOFU SOYEUX ?
Tous ceux qui trouvent le tofu classique un peu trop bizarre à leur goût, insipide, de texture inhabituelle... voire désagréable, vont changer d'avis en goûtant le tofu soyeux.
Il s'agit d'un tofu de tradition japonaise, beaucoup plus raffiné, qui se nomme aussi "kinugoshi". On le trouve emballé en barquettes dans les rayons frais, soit en magasins bio, soit dans les magasins d'alimentation exotiques ou asiatiques.
Ce tofu soyeux, ou "fine tofu", est moins pressé que le tofu classique. Ce qui lui donne une consistance plus souple, proche du flan. Une base parfaite pour réaliser des mets rafraîchissants cet été ! Son goût délicat et sa texture fine vous permettront de concocter de délicieux flans sucrés ou salés, des mousselines froides de légumes, des mousses de fruits frais...
Pour cela, il suffit d'y ajouter le fruit ou le légume de votre choix, d'assaisonner (sucré ou salé) puis de mélanger délicatement, ou encore de mixer selon la consistance voulue. Réfrigérez le mélange pendant une heure au moins et servez.
Vous voulez la jouer "tradition japonaise" ? Coupez le tofu soyeux en cubes et servez-le dans un bouillon de légumes ou une soupe froide de concombres. Vos invités seront surpris... et séduits.
Allez, lancez-vous !
11:20 Publié dans Guide pratique | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
27.05.2006
CREMES GLACEES VEGETALES
Avec les beaux jours arrivent la chaleur et... les envies de crèmes glacées. Comment faire pour se régaler d'une glace ou d'un milk shake sans lait ni crème fraîche d'origine animale ? Il est vrai que dans le commerce, vous ne trouverez pas grand chose... Certains glaciers artisanaux proposent des glaces au soja. Mais c'est rare, et pas forcément génial en terme de goût.
Alors, REALISEZ VOTRE PROPRE CREME GLACEE VEGETALE ! Notre conseil : investissez dans une sorbetière. Ce n'est pas très cher et vous la rentabiliserez bien vite cet été. Inventez vos mélanges ! Pour la base, crème de coco, crème épaisse de soja ou crème d'avoine pour épaissir, mélangés éventuellement à du lait végétal. Vous pouvez aussi faire une crème pâtissière végétale pour une base plus consistante (veillez à bien la faire refroidir avant de passer à la sorbetière). Ajoutez vos fruits de saison préférés, ou encore des amandes effilées, de la coco râpée... et un peu de sucre complet ou de sirop naturel (d'érable, d'agave, de riz). Faites tourner la sorbetière et régalez-vous !
11:15 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
11.04.2006
RECETTE PRINTANIERE
C'est le printemps, et l'on trouve encore de bons kiwis biologiques d'origine française sur nos marchés. Alors faites-vous plaisir avec ce gaspacho printanier de concombre et kiwis. Rafraîchissant et désaltérant...
GASPACHO DE CONCOMBRE ET DE KIWIS
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 2 heures
1 concombre - 2 petites pommes de terre - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de margarine végétale - 1/2 litre de lait de riz - 1/2 litre de bouillon de poule dégraissé - Sel et poivre - 2 kiwis - Quelques feuilles de menthe -
1. Pelez les légumes et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir 5 minutes dans la margarine.
2. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 15 minutes à feu frémissant.
3. Hors du feu, versez le lait de riz. Salez et poivrez.
4. Dès que la préparation est refroidie, ajoutez les 2 kiwis, préalablement pelés et coupés en dés. Mixez le tout, salez et poivrez. Réservez au frais durant 2 heures minimum.
5. Versez dans 4 verres. Décorez avec de la menthe ciselée.
10:05 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
08.04.2006
DE NOUVEAUX LAITAGES VEGETAUX
BONNE NOUVELLE ! De nouveaux laitages végétaux ont fait leur apparition dans les magasins bio. Notamment des laits de céréales : de millet, d'épeautre, d'orge... Mais aussi des yaourts à base de crème de riz, aux parfums noisettes, amandes, chocolat... Miam ! Cela change des yaourts au soja et permet surtout de varier. Car on ne le dira jamais assez : ne consommez pas uniquement des produits à base de soja comme alternatives aux laitages d'origine animale.
12:08 Publié dans Guide pratique | Lien permanent | Commentaires (13) | Envoyer cette note
09.02.2006
A SAMEDI ?
Nous vous donnons rendez-vous ce SAMEDI 11 FEVRIER, de 16 heures à 18 heures : le Cultura Villenave d'Ornon (près de Bordeaux, à côté du Mega CGR Rives d'Arcins) organise en effet une rencontre - dédicace avec les auteurs du livre "Laitages végétaux". Une occasion de plus pour vous rencontrer, échanger des expériences, des points de vue... C'est toujours un plaisir !
08:30 Publié dans Blog | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
07.02.2006
ET LE CALCIUM... ?
Les laits de châtaignes, d'amandes, de quinoa et de noisettes sont naturellement porteurs de calcium. Par ailleurs, de nombreux laits végétaux sont vendus "enrichis en calcium". Dans ce cas, ils en apportent la même quantité que du lait de vache. Une autre solution efficace consiste à réaliser des laits végétaux à base de lait en poudre instantané ou de purée (d'amandes, de noisettes, etc.) en leur ajoutant une eau minérale à forte teneur en calcium.
Le calcium d'origine végétale : plus facilement assimilé
Le calcium des végétaux est plus facilement assimilé par l'organisme que celui du lait de vache ! Le saviez-vous ? On trouve du calcium dans les fruits et légumes frais, en particulier les choux, les épinards, le cresson, les lentilles... mais aussi dans le cassis, les oranges, les groseilles, les mûres, les kiwis, les figues et dattes sèches, et bien d'autres encore. Sans oublier les céréales et les poissons gras.
Il faut savoir en outre qu'une alimentation trop riche en protéines animales (et notamment en lait animal) provoque une diminution de la masse osseuse. La Suède est le pays qui consomme le plus de produits laitiers au monde (lait de vache, crème fraîche, beurre...) et c'est aussi celui dont la population connaît le plus de problèmes d'ostéoporose... Cela fait réfléchir, non ?
18:30 Publié dans Guide pratique | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
18.01.2006
Rencontre - Dédicaces le 21 janvier chez Cultura
Avis aux habitants de la région bordelaise : une Rencontre - Dédicaces aura lieu chez Cultura Mérignac le SAMEDI 21 JANVIER, de 17 h à 19 h. Ce sera l'occasion de papoter avec les auteurs de Laitages végétaux...
Au plaisir de vous rencontrer !
11:45 Publié dans Blog | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
14.01.2006
Sur le plateau de Cuisine TV...
UN PETIT EVENEMENT A VOUS SIGNALER...
MERCREDI 18 JANVIER, trois recettes du livre Laitages végétaux seront présentées sur CUISINE TV. Karine Teyssandier invite en effet l'un des auteurs du livre sur le plateau de son émission "Fiches cuisine". Les recettes seront réalisées sous vos yeux, avec plein d'astuces et d'infos santé. Bien entendu, il s'agit de préparations réalisées à base de "laitages végétaux" :
- En hors d'oeuvre, un Dip aux pois chiches. Variante du houmous libanais, ce "dip" est réalisé à base de crème liquide d'avoine (ou "avoine cuisine").
- En plat principal, des Galettes de cabillaud au tofu accompagnées d'un Stoemp au carottes. Cet écrasé de pommes de terre aux carottes (spécialité belge) est subtilement parfumé au lait de noisettes.
- En dessert, une Mousse au chocolat noir et à l'amande amère, réalisée avec de la crème liquide de soja (ou "soja cuisine").
Bref, un menu sans lactose, réalisé avec des "laitages" 100% végétaux, sans cholestérol... De quoi jouer les gourmands sans aucune retenue !
11:40 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
06.01.2006
BONNE ANNEE !
Nous souhaitons à tous une excellente année 2006 !
Et réjouissez-vous : gourmandise, ligne et santé, c'est tout à fait compatible ! Il suffit de bien choisir les ingrédients du bonheur culinaire...
11:29 Publié dans Guide pratique | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note